США · Мясные блюда
Тушёная говядина с овощами
Классическое американское домашнее блюдо — нежная, сочная говядина, медленно тушённая с овощами до мягкости.
Ингредиенты
- говядина1.5-2 кг
- растительное масло2 ст.л.
- репчатый лук, крупно2
- морковь4
- сельдерей, крупно3 стеблей
- чеснок4 зубчиков
- говяжий бульон2 стаканов
- сухое красное вино1 стакан
- лавровый лист2
- свежий розмарин2 веточки
- свежий тимьян2 веточки
- картофель, крупно1 кг
- соль и чёрный перец
Приготовление
- 1Разогрейте духовку до 160 °C. Натрите мясо со всех сторон солью и перцем.
- 2Разогрейте масло в большой жаропрочной кастрюле и обжарьте мясо со всех сторон до образования корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Достаньте и отложите.
- 3В той же кастрюле обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости, около 5–7 минут. Верните мясо в кастрюлю. Влейте бульон и вино, добавьте лавровый лист, розмарин и тимьян.
- 4Накройте крышкой и поставьте в духовку на 2,5 часа. Добавьте картофель и готовьте ещё 45–60 минут, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко разделяться вилкой.
- 5Достаньте мясо и овощи. Процедите соус и уварите на плите до желаемой густоты. Нарежьте мясо, выложите на блюдо вместе с овощами и полейте соусом.