США · Напитки

Тыквенный латте со специями (Pumpkin Spice Latte)

Тыквенный латте со специями, или PSL, — американский кофейный напиток: эспрессо или крепкий кофе, долитый горячим молоком, подслащённый и приправленный специями для тыквенного пирога: корицей, имбирём, мускатным орехом…

15 мин✻2 порц.✻180 ккал
Тыквенный латте со специями (Pumpkin Spice Latte)

Ингредиенты

  • крепкий заварной кофе120 мл
  • тыквенное пюре из банки, без добавок4 ст. л.
  • молотая корица0.25 ч. л.
  • молотый имбирь0.25 ч. л.
  • молотый мускатный орех1 щепотка
  • молотая гвоздика1 щепотка
  • соль1 щепотка
  • кленовый сироп2 ст. л.
  • цельное молоко360 мл
  • экстракт ванили1 ч. л.

Приготовление

  1. 1Сначала сварите кофе. Приготовьте 120 мл кофе любым доступным способом и сделайте его крепче, чем пили бы без молока, потому что молоко разбавит его втрое. Накройте чашку или кофейник, чтобы кофе не остыл, пока вы готовите тыквенное молоко.
  2. 2Прогрейте тыкву со специями. Выложите 4 ст. л. тыквенного пюре в небольшой ковшик (около 1,5 л), добавьте корицу, имбирь, мускатный орех, гвоздику и соль. Поставьте на средний огонь и непрерывно помешивайте около 2 минут, пока паста не станет парить, сильно пахнуть специями и не начнёт прихватываться ко дну. У тыквы самой по себе неяркий вкус, а короткий прогрев раскрывает её сладость и пробуждает аромат молотых специй.
  3. 3Добавьте кленовый сироп и молоко. Вмешайте 2 ст. л. кленового сиропа в пасту, затем убавьте огонь до ниже среднего. Вливайте 360 мл молока понемногу, постоянно взбивая венчиком, пока паста не растворится, а молоко не станет ровного бледно-оранжевого цвета без комков. Именно постепенное добавление молока не даёт тыкве слипнуться.
  4. 4Нагрейте молоко, не доводя до кипения. Держите ковшик на огне ниже среднего 4–5 минут, часто взбивая, пока над поверхностью не пойдёт пар, а по краю не появятся мелкие пузырьки. В этот момент снимите с огня: кипящее молоко легко пригорает и убегает, а тыква от него может стать зернистой. Вмешайте экстракт ванили, затем энергично взбейте, пока поверхность не покроется тонким слоем пены.
  5. 5Разлейте и подавайте. Разделите горячий кофе поровну между двумя кружками примерно по 350 мл, по 60 мл в каждую. Влейте сверху тыквенное молоко и выложите ложкой пену из ковшика. Пейте сразу. Тыква и специи оседают, пока латте стоит, поэтому перед питьём размешайте его, если он успел постоять.