Запечённая курица

Приготовление

1. 1Достаньте курицу из холодильника за 30 минут до готовки. Обсушите полностью — снаружи и внутри — бумажными полотенцами. Это самый важный шаг для хрустящей кожи. Разогрейте духовку до 220°C.
2. 2Дайте маслу размягчиться. Смешайте его с листочками с 2–3 веточек тимьяна, щепоткой соли и перца. Аккуратно просуньте пальцы под кожу грудки и распределите большую часть масла под ней, как можно дальше. Остатком натрите курицу снаружи.
3. 3Посолите полость изнутри. Разрежьте лимон пополам, выдавите немного сока внутрь, затем положите обе половинки вместе с оставшимися веточками тимьяна и головкой чеснока, разрезанной поперёк. Пар от лимона и чеснока не даёт грудке пересохнуть.
4. 4Положите курицу грудкой вверх в форму для запекания или чугунную сковороду. Запекайте при 220°C 15 минут — до появления цвета и аромата.
5. 5Снизьте температуру до 180°C. Запекайте ещё 65–70 минут. Проверьте готовность: проткните бедро — сок должен быть прозрачным, не розовым. Нога должна свободно двигаться в суставе. Курица весом 1,5 кг готовится в сумме 80–85 минут.
6. 6Переложите курицу на доску и оставьте открытой на 15 минут перед нарезкой. Не пропускайте этот шаг — соки перераспределяются и мясо остаётся сочным. Полейте каждую порцию соком со дна формы.