Жареные тыквенные семечки

Приготовление

1. 1Разогрейте духовку до 150 °C (обычный режим, верхний и нижний нагрев) и застелите бумагой для выпечки противень с бортиками примерно 30 × 40 см. Духовка нагревается, пока вы чистите семечки. Слабый жар высушивает семечки насквозь, прежде чем они начнут темнеть.
2. 2Берите тыкву, которую продают в пищу, а не декоративную. Перед тем как выскребать семена, попробуйте маленький кусочек сырой мякоти: если она явно горчит, выплюньте её и выбросьте всю тыкву вместе с семенами, потому что готовка не разрушает горькие вещества. Выскребите семена с волокнистой мякотью в большую миску (примерно на 3 литра) с холодной водой и потрите их руками. Семена отделяются и всплывают, так что их можно собрать в сито. Выбросьте порезанные, заплесневелые и потемневшие семена. Несколько волокон, оставшихся на семенах, не помешают.
3. 3Высыпьте семена на чистое кухонное полотенце и промокните с обеих сторон, пока не останется капель воды и семена не перестанут быть скользкими на ощупь. Вода на семенах должна испариться, прежде чем они станут хрустящими.
4. 4Взвесьте сухие семена (115 г — это примерно 1 стакан) и переложите в среднюю миску. На каждые 115 г добавьте 1 ст. л. оливкового масла и ½ ч. л. соли и перемешайте, пока каждое семечко не заблестит от масла.
5. 5Разложите семена на противне в один слой так, чтобы ни одно не лежало на другом. Запекайте 30–40 минут, перемешивая каждые 10 минут, чтобы они зарумянились равномерно. Каждый раз вынимайте противень в прихватках, перемешивайте лопаткой и задвигайте обратно. Начните проверять через 30 минут: они готовы, когда из кремово-белых стали золотистыми, выглядят сухими и хрустко шуршат при помешивании. Несколько штук будут темнее остальных, это нормально. Вынимайте их, пока они не стали тёмно-коричневыми: тогда они уже пережарены.
6. 6Оставьте семена на противне до полного остывания, затем храните в герметичной банке. Оболочка съедобна. Если она кажется вам слишком жёсткой, раскусите её зубами и съешьте зелёное ядро внутри.