Испания · Напитки

Испанская красная сангрия

Красное вино, фрукты, бренди и восемь часов в холодильнике.

15 мин✻6 порц.✻185 ккал
Испанская красная сангрия

Ингредиенты

  • сухое красное вино, Гарнача или Темпранильо750 мл
  • бренди60 мл
  • свежевыжатый апельсиновый сок120 мл
  • апельсин: половину выжать, половину нарезать1
  • яблоко Гренни Смит, очищенное от сердцевины, нарезать кусочками 2 см1
  • лимон, тонко нарезать1
  • палочка корица1
  • коричневый сахар или кленовый сироп2 ст.л.
  • лёд1 горсть
  • газированная вода или содовая, по желанию в каждый стакан120 мл

Приготовление

  1. 1Выберите вино вдумчиво. Вино — главная переменная в сангрии. Нужно что-то фруктовое с мягкими танинами: Гарнача идеальна — ягодный, яркий вкус, который не горчит в холоде. Темпранильо тоже хорошо — вишня, смородина, лёгкая дубовость. Каберне-Совиньон не подходит: его высокие танины при охлаждении дают металлический привкус, который ничем не исправить. Дорогое вино смысла нет — нюансы потонут в бренди и фруктах, но откровенно плохое вино даст плохую сангрию. Ищите что-то за 1000–1500 рублей, которое приятно пить само по себе.
  2. 2Подготовьте фрукты. Разрежьте апельсин пополам: из одной половины выжмите сок прямо в кувшин (около 120 мл), вторую нарежьте тонкими кружочками. Яблоко очистите от сердцевины и нарежьте кусочками по 2 см — достаточно крупно, чтобы не раскисли за ночь, достаточно мелко, чтобы потом съесть ложкой. Лимон нарежьте тонко. Важный момент: лимонная кожура начинает давать горечь примерно через 6 часов настаивания. Если планируете держать сангрию ночь — добавьте лимон за 2-3 часа до подачи, а не в самом начале.
  3. 3Смешайте и подсластите. Перелейте вино в большой кувшин. Добавьте бренди, апельсиновый сок, кружочки апельсина, кусочки яблока, дольки лимона и палочку корицы. Перемешайте. Добавьте сахар или сироп — начните с одной столовой ложки, размешайте до растворения (около 20 секунд) и попробуйте. Нужна ли вам сладость, зависит от вина и фруктов. Иногда не нужно вообще ничего.
  4. 4Поставьте в холодильник. Закройте кувшин и уберите в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь. Это не необязательная пауза — это то, как сангрия на самом деле работает. За шесть часов фрукты отдают сок в вино, вино впитывается в фрукты, и всё складывается во что-то цельное. Восемь часов лучше. Не пропускайте этот шаг и не подавайте сразу.
  5. 5Подайте. Наполните стаканы льдом. Хорошо перемешайте кувшин — сахар и фруктовый сок оседают на дно. Разлейте сангрию по стаканам и при желании добавьте газированную воду. Выловите несколько кусочков фруктов в каждый стакан. Пропитанные фрукты часто оказываются лучшей частью всего напитка.