Израиль · Завтраки

Шакшука

Яйца, сваренные прямо в пряном соусе из томатов и перца.

30 мин✻4 порц.✻230 ккал
Шакшука

Ингредиенты

  • оливковое масло3 ст.л.
  • крупная луковица, нарезанная кубиком1
  • красный болгарский перец, нарезанный кубиком1
  • зубчики чеснока4
  • томатная паста2 ст.л.
  • кумин молотый1 ч.л.
  • копчёная или сладкая паприка1.5 ч.л.
  • харисса или 0, 5 ч.л. хлопья чили1 ст.л.
  • консервированные измельчённые томаты800 г
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • крупных яйца6
  • фета, покрошенная80 г
  • свежая петрушка или кинза, нарублённая3 ст.л.
  • куска хлеб с хрустящей корочкой или лепёшки питы4

Приготовление

  1. 1Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и перец. Готовьте 6–8 минут, периодически помешивая, до мягкости и прозрачности лука.
  2. 2Добавьте чеснок, томатную пасту, кумин и паприку. Постоянно помешивайте 2 минуты пока паста не потемнеет и специи не заблагоухают.
  3. 3Добавьте хариссу и томаты. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте, доведите до кипения.
  4. 4Варите без крышки 12–15 минут, периодически помешивая, пока соус заметно не загустеет и не уварится. Он должен держать форму когда проводите ложкой — не растекаться сразу.
  5. 5Сделайте 6 углублений в соусе обратной стороной большой ложки. Разбейте по одному яйцу в каждое углубление. Убавьте огонь до слабого.
  6. 6Накройте сковороду крышкой и готовьте 5–7 минут пока белки полностью не схватятся и не станут непрозрачными, а желтки останутся слегка жидкими. Проверьте через 5 минут — время зависит от плиты и сковороды. Снимайте с огня до того как желтки полностью затвердеют.
  7. 7Посыпьте фетой и свежей зеленью. Подавайте прямо в сковороде. Ешьте с хлебом или питой для макания в соус.