Китай · Мясные блюда

Острая курица по-сычуаньски

Классика китайской кухни с ярким вкусом и характерной остротой сычуаньского перца — эффект «мала».

35 мин✻2 порц.✻320 ккал
Острая курица по-сычуаньски

Ингредиенты

  • куриный филе300 г
  • крахмал1 ч. л.
  • соевый соус1 ст. л.
  • рисовый вино или уксус1 ч. л.
  • соевый соус2 ст. л.
  • уксус1 ст. л.
  • сахар1 ч. л.
  • кунжутное масло1 ч. л.
  • крахмал + 2 ст. л. вода1 ч. л.
  • чеснок2 зубчика
  • сушёные чили5 шт.
  • болгарский перец1 шт.
  • обжаренного арахис50 г
  • масло

Приготовление

  1. 1Замаринуйте курицу с крахмалом, соевым соусом и вином/уксусом — минимум 15 минут. Это техника «бархатирования» — она сохранит курицу сочной внутри.
  2. 2Смешайте ингредиенты для соуса, отставьте.
  3. 3В воке обжарьте перец чили до аромата, добавьте чеснок, затем курицу — жарьте до золотистости.
  4. 4Добавьте перец, обжарьте минуту, влейте соус. Доведите до загустения.
  5. 5Добавьте арахис, перемешайте и сразу подавайте.