Китай · Салаты

Битые огурцы

Классическая китайская холодная закуска: огурцы разбивают, чтобы создать неровные поверхности, впитывающие яркую заправку из кунжутного масла, соевого соуса и уксуса.

30 мин✻5 порц.✻80 ккал
Битые огурцы

Ингредиенты

  • свежие огурцы500-600 г
  • соль0.5 ч. л.
  • чеснок3-4 зубчика
  • свежий перец чили0.5-1 шт.
  • рисовый уксус1.5 ст. л.
  • соевый соус3-4 ст. л.
  • кунжутное масло1 ст. л.
  • сахар или 1 ст. л. мёд0.5 ст. л.
  • кунжут1-1.5 ст. л.
  • свежая кинза или зелёный лук

Приготовление

  1. 1Вымойте и обсушите огурцы. Срежьте концы.
  2. 2Положите огурец на доску и ударьте плоской стороной ножа или скалкой, чтобы он треснул, но не рассыпался.
  3. 3Разрежьте вдоль пополам, затем под углом на кусочки по 2 см.
  4. 4Положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. Слегка отожмите лишний сок.
  5. 5Приготовьте заправку: мелко нарежьте чеснок и чили. В миске смешайте с соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом, сахаром (или мёдом). Мешайте до растворения сахара.
  6. 6Перемешайте огурцы с заправкой.
  7. 7Дайте мариноваться 10-15 минут при комнатной температуре или 30 минут в холодильнике.
  8. 8Перед подачей посыпьте кунжутом. При желании украсьте зеленью.