Япония · Закуски и бутерброды

Смэшд гёза

Вирусная вариация жареных гёза без сложной лепки.

30 мин✻4 порц.✻310 ккал
Смэшд гёза

Ингредиенты

  • свиной фарш300 г
  • капуста нара или зелёная, очень мелко нарезанная100 г
  • зубчики чеснока2 зуб.
  • свежий тёртый имбирь1 ч.л.
  • соевый соус2 ст.л.
  • кунжутное масло1 ст.л.
  • кукурузный крахмал1 ч.л.
  • зелёные луковицы2 шт.
  • круглые обёртки для гёза20 шт.
  • нейтральное масло2 ст.л.
  • соевый соус3 ст.л.
  • рисовый уксус2 ст.л.
  • кунжутное масло1 ч.л.
  • чили-крисп или чили-масло1 ст.л.
  • сахар1 ч.л.

Приготовление

  1. 1Посолите капусту и приготовьте соус. Перемешайте капусту с щепоткой соли, оставьте 10 минут и выжмите досуха. Смешайте ингредиенты соуса в небольшой миске.
  2. 2Смешайте фарш. Соедините свиной фарш, капусту, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, крахмал и большую часть лука. Энергично перемешивайте руками 1–2 минуты до лёгкой клейкости. Скатайте 20 шариков по 1 ст.л. каждый.
  3. 3Расплющьте и жарьте — первая сторона. Разогрейте масло в антипригарной сковороде на средне-сильном огне. По 5–6 за раз: положите шарик, прижмите обёртку сверху и расплющьте дном стакана до 4–5 мм. Накройте крышкой, жарьте 2–3 минуты до золотистого дна и готового мяса.
  4. 4Переверните и дожарьте. Снимите крышку, уверенно переверните — обёрткой вниз, мясом вверх. Жарьте без крышки 1–2 минуты до хрустящего края обёртки. Переложите обёрткой вверх.
  5. 5Подайте. Разложите гёза обёрткой вверх, посыпьте луком. Подайте соус рядом. Ешьте открытыми, окуная мясную сторону в соус, или складывайте пополам как тако.