Таиланд · Салаты

Сом там

20 мин2 порц.140 ккал

Самый культовый тайский салат — тёртая зелёная папайя, толчённая в ступке с помидорами черри, стручковой фасолью, чесноком, чили, соком лайма и рыбным соусом.

Сом там

Ингредиенты

  • зелёная папайи; альтернатива: зелёная редька или огурец200 г
  • морковь1 шт.
  • помидоры черри6 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • красный перец чили1 ч. л.
  • сок лайма2 ст. л.
  • рыбного соус2 ст. л.
  • пальмового сахар1 ст. л.
  • жареный арахис2 ст. л.
  • зелёная стручковой фасоль50 г
  • сушёные креветки1 ст. л.

Приготовление

  1. 1Очистите папайю и морковь, натрите их на тёрке длинной соломкой. Черри разрежьте пополам, фасоль порежьте кусочками по 2-3 см. Обычную стручковую фасоль сырой есть нельзя: опустите её в кастрюлю с бурно кипящей водой и варите, пока она не станет мягкой насквозь и не перестанет скрипеть на зубах, затем остудите в холодной воде и откиньте. В Таиланде берут сырую спаржевую вигну; с обычной фасолью варка обязательна.
  2. 2В ступке разотрите чеснок и чили, добавьте сахар, рыбный соус и сок лайма. Перемешайте до растворения сахара.
  3. 3Добавьте в ступку папайю, морковь, фасоль и помидоры. Немного разомните ложкой или пестиком, чтобы овощи впитали соус. Добавьте сушёные креветки (по желанию).
  4. 4Выложите в пиалу, посыпьте жареным арахисом, украсьте долькой лайма и свежим чили. Подаётся охлаждённым.