США · Мясные блюда

Стейк с картофелем на сковороде

Говяжий стейк, нарезанный кубиками и обжаренный на чугунной сковороде, с молодым картофелем до золотистой корочки, под чесночным маслом.

30 мин✻4 порц.✻520 ккал
Стейк с картофелем на сковороде

Ингредиенты

  • стейк сирлоин или рибай600 г
  • молодой картофель500 г
  • чеснок4
  • сливочное масло3 ст.л.
  • оливковое масло2 ст.л.
  • копчёная паприка1 ч.л.
  • чесночный порошок1 ч.л.
  • сушёный розмарин1 ч.л.
  • соль1 ч.л.
  • чёрный перец0.5 ч.л.
  • свежая петрушка2 ст.л.

Приготовление

  1. 1Разрежьте картофель пополам. Нарежьте мясо кубиками 2–3 см, насухо обсушите бумажными полотенцами. Смешайте специи.
  2. 2Разогрейте 1 ст.л. масла в чугунной сковороде на сильном огне до мерцания. Выложите картофель срезом вниз, посыпьте специями. Жарьте не трогая 5–6 минут. Переверните, ещё 4–5 минут. Выложите на тарелку.
  3. 3Увеличьте огонь до максимума, добавьте оставшееся масло. Приправьте мясо специями и солью.
  4. 4Выложите мясо в один слой. Не трогайте 1,5–2 минуты до корочки. Переверните: 1 минута для medium rare, 1,5 для medium.
  5. 5Уменьшите огонь, добавьте масло и чеснок. 30 секунд шкворчания. Верните картофель, перемешайте.
  6. 6Посыпьте петрушкой. Дайте мясу отдохнуть 2 минуты.