Италия · Рыба и морепродукты

Рыба, тушённая по-средиземноморски

23 мин2 порц.200 ккал

Этот рецепт сочетает нежность рыбы с ароматом средиземноморских трав и специй, а также кислинкой томатов и оливок.

Рыба, тушённая по-средиземноморски

Ингредиенты

  • филе белая рыба800 г
  • репчатый лук2
  • чеснок3 зубчиков
  • болгарский перец2
  • консервированные томаты в собственном соку400 г
  • оливки без косточек100 г
  • каперсы2 ст.л.
  • оливковое масло1/4 стакан
  • лимон, сок и цедра1
  • сушёный орегано1 ч.л.
  • сушёный базилик1 ч.л.
  • хлопья красный перец1/2 ч.л.
  • соль и свежемолотый чёрный перец

Приготовление

  1. 1В большой сковороде с высокими бортами разогреть оливковое масло на среднем огне. Выложить лук и чеснок, пассеровать до мягкости — около 5 минут.
  2. 2Добавить болгарский перец и готовить ещё 3–4 минуты.
  3. 3Влить томаты вместе с соком, добавить оливки, каперсы, орегано, базилик и хлопья красного перца. Перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.
  4. 4Выложить филе рыбы поверх овощей, посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10–12 минут, пока рыба не будет легко разделяться на кусочки.
  5. 5Добавить сок и цедру лимона, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав свежей петрушкой.