Япония · Закуски и бутерброды

Такояки с морепродуктами

45 мин24 порц.40 ккал

Традиционные японские шарики из жидкого теста на бульоне даси, с начинкой из морепродуктов, зелёного лука и темпура-крошки, обжаренные в специальной форме до золотистой корочки.

Такояки с морепродуктами

Ингредиенты

  • пшеничная мука200 г
  • даси500 мл
  • яйца2
  • соевый соус0.5 ч. л.
  • соль0.25 ч. л.
  • варёный осьминога, нарезанного мелкими150 г
  • нарезанного зелёный лук2 ст. л.
  • крошек темпура2 ст. л.
  • маринованный имбирь1 ст. л.
  • растительное масло для смазки формы1 ст. л.
  • соус такояки1 ст. л.
  • японского майонеза1 ст. л.
  • стружка тунец
  • зелёные водоросли аонори

Приготовление

  1. 1Смешайте муку с охлаждённым бульоном даси, добавьте яйца, соль и соевый соус. Взбейте венчиком до жидкой консистенции (как блинное тесто).
  2. 2Нарежьте морепродукты мелкими кубиками. Нарежьте зелёный лук и подготовьте темпура-крошку.
  3. 3Сильно разогрейте форму и смажьте углубления маслом.
  4. 4Залейте тесто почти до краёв лунок. В каждое отверстие положите немного морепродуктов, темпура-крошку, зелёный лук и по желанию — имбирь.
  5. 5Через 1–2 минуты, когда тесто схватится, с помощью шпажки поверните каждый шарик на 90°, чтобы неготовая часть вытекла наружу — это создаст круглую форму. Продолжайте поворачивать до полного подрумянивания (5–7 минут).
  6. 6Выложите горячие такояки на тарелку. Полейте соусом такояки и майонезом в виде сеточки. Посыпьте аонори и кацуобуси — от тепла они начнут красиво танцевать.