Таиланд · Напитки

Тайский холодный чай (ча йен)

20 мин4 порц.170 ккал

Ча йен — тайский холодный чай со сгущённым молоком.

Тайский холодный чай (ча йен)

Ингредиенты

  • Тайская чайная смесь45 г
  • Вода1000 мл
  • Сахар4 ст.л.
  • Сгущённое молоко с сахаром8 ст.л.
  • Концентрированное молоко без сахара120 мл
  • Соль1 щепотка
  • Лёд800 г

Приготовление

  1. 1Вскипятите воду, снимите с огня и засыпьте чайную смесь. Заваривайте 8 минут, не дольше — иначе танины дадут горечь.
  2. 2Процедите через тканевый чайный носок или мелкое сито в жаропрочный кувшин. Заварку слегка отожмите и выбросьте.
  3. 3В горячий чай вмешайте сахар, сгущённое молоко и щепотку соли до полного растворения. В холодном чае сахар и молоко расходятся комками.
  4. 4Попробуйте концентрат. Сам по себе он должен казаться слишком крепким и сладким: лёд разбавит его примерно на треть.
  5. 5Остудите до комнатной температуры, затем в холодильник минимум на 2 часа или в ледяную баню на 15 минут. Горячий чай на льду мгновенно топит его и превращает напиток в воду.
  6. 6Наполните высокие стаканы льдом доверху и налейте холодный чай примерно на три четверти.
  7. 7Влейте концентрированное молоко через тыльную сторону ложки, чтобы оно легло сверху светлым слоем. Подавайте с трубочкой, перед питьём размешайте.