Япония · Мясные блюда

Тонкацу

Тонкацу — популярное японское блюдо, свиная отбивная в хрустящей панировке.

23 мин✻4 порц.✻500 ккал
Тонкацу

Ингредиенты

  • свиная корейка без кости, толщиной около 2 см4 шт.
  • мука1/2 стакан
  • яйца, слегка взбитые2
  • панировочные сухари панко2 стаканов
  • растительное масло
  • кетчуп1/2 стакан
  • вустерский соус2 ст.л.
  • соевый соус2 ст.л.
  • сахар1 ст.л.
  • горчица1 ч.л.
  • соль и чёрный перец

Приготовление

  1. 1Слегка отбейте свинину до равномерной толщины. Приправьте с обеих сторон солью и перцем.
  2. 2Подготовьте три миски: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями панко. Обваляйте каждый кусок свинины сначала в муке, затем обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях, хорошо прижимая панировку.
  3. 3Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170 °C. Обжарьте свинину по 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  4. 4Для соуса: соедините кетчуп, вустерский соус, соевый соус, сахар и горчицу в небольшой кастрюле и прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет — около 5 минут.
  5. 5Нарежьте тонкацу полосками и подавайте с соусом, нашинкованной капустой и рисом.