Япония · Закуски и бутерброды

Горох васаби

375 мин8 порц.180 ккал

Хрустящий горох медленной обжарки в острой глазури васаби — один из самых затягивающих японских снеков.

Горох васаби

Ингредиенты

  • сушёный зелёный горох2 чашки
  • оливковое масло2 ст.л.
  • порошка васаби4 ч.л.
  • тахини2 ст.л.
  • рисовый уксус2 ст.л.
  • тамари или соевый соус1 ст.л.
  • соль

Приготовление

  1. 1Замочите горох на ночь. Слейте воду и отварите согласно инструкции на упаковке — горох должен быть мягким, но держать форму. Хорошо слейте и обсушите — влага губит хруст.
  2. 2Смешайте отварной горох с оливковым маслом до полного покрытия. Распределите в один слой на противне. Поставьте в духовку при 95°C на 5 часов, периодически помешивая, пока горох не станет полностью сухим и хрустящим.
  3. 3Смешайте порошок васаби, тахини, рисовый уксус и тамари в миске до однородной пасты. Посолите по вкусу.
  4. 4Сразу перемешайте горячий горох с васаби-смесью — горячий горох впитывает покрытие лучше. Разложите обратно на противне, разделяя горошины. Увеличьте температуру до 120°C и запекайте ещё 10 минут чтобы зафиксировать покрытие.
  5. 5Достаньте из духовки и дайте полностью остыть. При остывании хруст усиливается. Храните в герметичном контейнере.