Арбузная агуа фреска

Приготовление

1. 1Выберите хороший арбуз. Этот рецепт зависит от фрукта. Спелый арбуз внутри насыщенно красный, не бледно-розовый; сладко пахнет у хвостика; тяжёлый на ощупь для своего размера; при постукивании костяшкой пальца издаёт глухой звук, не плотный. Если арбуз не сладкий, никакой сахар не спасёт. Нарежьте мякоть крупными кусками, срезав корку. Точность не нужна — всё пойдёт в блендер.
2. 2Взбейте порциями. Если нужно — порциями. Взбивайте кусочки арбуза на высокой скорости 60–90 секунд до полной гладкости. Добавьте немного воды если блендер не справляется. Смесь будет ярко-розовой и слегка пенистой — пена осядет. Не добавляйте всю воду на этом этапе.
3. 3Процедите и приправьте. Перелейте арбузную смесь через мелкое сито в большой кувшин, надавливая ложкой чтобы извлечь максимум жидкости. Отброшенную мякоть выбросьте — или пропустите этот шаг если предпочитаете более густой напиток. Добавьте оставшуюся холодную воду, сок лайма, цедру, сахар или мёд и щепотку соли. Хорошо перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте: больше лайма если нужна яркость, больше сахара если арбуз оказался пресным.
4. 4Добавьте мяту и охладите. Слегка разомните листья мяты ладонями — достаточно чтобы освободить масла, не превратив в кашицу — и добавьте в кувшин. Поставьте в холодильник минимум на 20 минут. Мята мягко настаивается и вкусы соединяются. Не держите мяту дольше двух часов — начнёт горчить.
5. 5Подавайте. Наполните стаканы большим количеством льда. Хорошо перемешайте кувшин перед разливом — агуа фреска естественно расслаивается при стоянии. Перелейте через лёд, добавьте веточку мяты и кружок лайма в каждый стакан. Подавайте немедленно. Хранится в холодильнике до 2 дней — мешайте перед каждой подачей.