巴西莓碗（Acai Bowl）

做法

1. 1提前冷冻所有食材。决定巴西莓碗够不够稠的头号因素是食材的温度。香蕉必须是冷冻的：把熟香蕉切成圆片，铺在烘焙纸上，冷冻至少2小时，再装袋保存。冷冻香蕉让基底有奶滑、近似冰淇淋的口感；用新鲜香蕉做出来是稀的。巴西莓果泥包在搅打前一直放在冷冻室；如果已经完全化开，要先重新冻硬。用高功率搅拌机时，所有冷冻食材直接从冷冻室取出就用。用普通搅拌机时，先让冷冻的巴西莓、香蕉和浆果在室温下放2至3分钟：边缘变软，中心仍然是硬的。把盛装用的碗放进冷冻室5分钟。开始搅打前把所有配料准备好、切好——基底一打好就开始融化，必须一切就绪。
2. 2掰开巴西莓，按正确顺序装入搅拌机。把每包冷冻巴西莓果泥掰成3至4块。先把60毫升液体倒入搅拌机，让它留在底部、靠近刀片。如果用杏仁酱，这时加入，然后放冷冻香蕉片和冷冻浆果，最后把巴西莓块放在最上面。这个顺序很重要：靠近刀片的液体帮助电机启动，冷冻的固体留在上面，随着刀片加速被卷下去。先不要多加液体——60毫升是有意定的最低量。
3. 3搅打至浓稠——用推棒，或用停-刮方法。把搅拌机调至最低档。有推棒（高功率搅拌机附带的长压棒）就用它：机器运转时把冷冻食材用力推向刀片，从四角往中间推。没有推棒：搅打10秒，停机，用刮刀把侧壁的料刮下来，重复。目的是让冷冻的料转起来，而不是用液体把它冲稀。只有搅拌机真的卡住时，才一汤匙一汤匙地加液体。逐渐提高转速。正确的最终质地：用勺子在中心划一道，痕迹应保持不动，像浓稠的希腊酸奶或软冰淇淋。
4. 4倒入碗前检查稠度。停机，把搅拌杯稍微倾斜——基底应缓慢滑动并堆成小丘，而不是直接流出来。如果能流动，就是太稀了（再加些冷冻水果或一把冰块）。如果还有冰碴和硬块，再打10秒。基底一接触室温空气就开始融化，所以动作要快。直接倒入冰过的碗里：碗是凉的，可以多争取一点时间。
5. 5立即加配料，尽快吃。把基底倒入或舀入碗中。配料按排或按区摆放：一侧放格兰诺拉增加脆感，再放新鲜香蕉片、浆果、椰子片、奇亚籽，淋一点坚果酱和枫糖浆（非纯素者也可用蜂蜜）。配料要马上放——基底已经在回温。巴西莓碗只有大约10至15分钟的最佳口感。现在就吃，别等从六个角度拍完照再吃。