土耳其 · 肉类菜肴
阿达纳烤肉串
阿达纳烤肉串是中东传统美食——将调味肉馅穿在扦子上炭火烤制而成。
食材
- 羊肉馅500 克
- 羊尾脂肪，切碎或擦丝50-70 克
- 洋葱，切极细碎并沥干水分1 中等
- 蒜末1-2 瓣
- 红辣椒片，用量按口味调整1 茶匙
- 孜然粉1/2 茶匙
- 盐1 茶匙
- 现磨黑胡椒1/2 茶匙
- 薄饼、新鲜欧芹和薄荷叶、拌苏麻克粉的红洋葱丝、烤番茄和烤辣椒佐餐
做法
- 1取一大碗，放入羊肉馅和切碎的羊尾脂肪，加入沥干水分的洋葱碎、蒜末（如使用）、红辣椒片、孜然粉、盐和黑胡椒。用手大力揉搓摔打至少5-7分钟，直至肉馅黏稠上劲呈膏状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。
- 2将冷藏好的肉馅分成4等份。双手沾水，将每份肉馅包裹在宽扁的金属扦子上，捏成长约10-15厘米的均匀长条状。
- 3将炭火烤炉预热至中大火。将肉串放在烤架上，烤制约8-12分钟，每隔2-3分钟翻转一次，直至表面焦黄、内部熟透。
- 4小心地将烤好的肉串从扦子上滑到温热的薄饼上。立即上桌，搭配新鲜欧芹、薄荷叶和撒了苏麻克粉的洋葱丝。烤番茄和烤辣椒是传统配菜。