空气炸锅超脆鸡翅

做法

1. 1用厨房纸巾把鸡翅彻底擦干——这是最关键的一步。表面的任何水分都会变成蒸汽而不是酥脆。用力按压每只鸡翅的正反两面。如果有时间，擦干后不盖保鲜膜放冰箱一小时。
2. 2在大碗中混合泡打粉、蒜粉、洋葱粉、烟熏辣椒粉、盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉。把所有干调料充分混匀，确保泡打粉均匀分布。
3. 3将擦干的鸡翅放入碗中，翻拌至每一块都均匀裹上调料。你应该看到每个表面都有一层薄而均匀的调料膜——没有光秃秃的地方，也没有结块。
4. 4把鸡翅单层排列在空气炸锅篮中。每只之间留出间距——空气需要从各个方向流通。必要时分批炸。篮子太挤是鸡翅失败的头号原因。
5. 5200°C空气炸12分钟。打开篮子，用夹子逐一翻面，再炸13分钟，直到鸡皮深金黄色、用夹子敲击时发出脆响。靠近骨头处的内部温度应达到74°C。
6. 6水牛城酱：融化30克黄油，混入60毫升辣酱。蜂蜜蒜蓉酱：加热3汤匙蜂蜜、2汤匙溜酱油和2瓣蒜末。BBQ酱：用80毫升你喜欢的BBQ酱。将热鸡翅拌入酱汁，立即上桌——每多等一分钟，外壳就软一分。