阿兰奇尼炸饭团

做法

1. 1关键秘诀：米饭必须完全冷却，最好在冰箱中冷藏数小时，这样才能粘合成团。若米饭未调味，需拌入磨碎的帕马森干酪。
2. 2将马苏里拉奶酪切成约1.5厘米的小方块。准备三个宽口碗：一碗面粉、一碗加少许盐轻打散的鸡蛋液、一碗面包糠。
3. 3双手蘸水防粘。取一份橘子大小的米饭，在掌心摊平，中间放一块奶酪，将米饭紧紧包裹成球形或锥形。
4. 4依次裹粉：先裹面粉（抖去多余），再整体蘸蛋液，最后均匀裹上面包糠并轻轻按压。
5. 5将油加热至170–180°C，分批（每次3–4个）炸至深金棕色，约3–5分钟。捞出沥油。趁奶酪仍热乎拉丝时立即配番茄酱上桌。