美国 · 肉类菜肴
烤猪排
带骨猪排用烟熏红椒粉、大蒜和少许红糖腌制，高温烤至边缘焦糖化、内部保持多汁。
食材
- 带骨猪排4 块
- 大蒜4 瓣
- 橄榄油2 汤匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 红糖1 茶匙
- 蒜粉1 茶匙
- 干百里香0.5 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
做法
- 1将猪排从冰箱取出20分钟。用厨房纸将两面彻底擦干。将烤箱预热至220°C。
- 2混合红椒粉、红糖、蒜粉、百里香、盐和黑胡椒。两面抹上橄榄油，然后将香料混合物用力按压在两面。
- 3放入烤盘，每块之间留出间距。将压碎的大蒜瓣放在周围。
- 42.5厘米厚的猪排烤18–22分钟，3厘米厚的烤22–26分钟。用温度计插入最厚处（不碰骨头）：63°C（145°F）时取出。这个温度下肉略带粉色是正常的，完全安全。
- 5最后2–3分钟开烤箱上火模式至最高，烤出焦色。注意：从金黄到焦黑不到一分钟。
- 6转移到盘中，松松地盖上锡纸静置5分钟。将烤盘汁液浇在上面，配烤土豆或绿色沙拉上桌。