法国 · 蔬菜和蘑菇菜肴
芝士焗土豆（法式多菲内奶油焗土豆）
这道菜在法国被称为"Gratin Dauphinois"（多菲内焗菜）——将土豆切成薄片，层层叠放，浇入淡奶油，搭配蒜香与芝士（格吕耶尔或埃曼塔尔），经烤箱慢焗而成。
食材
- 蒜瓣1 瓣
- 植物油30 克
- 土豆1 公斤
- 淡奶油140 毫升
- 硬质芝士，擦丝180 克
- 黄油，切小丁90 克
- 盐和胡椒适量
做法
- 1将蒜瓣去皮，用刀背拍碎。土豆去皮，切成均匀薄片。黄油切成细小的丁备用。
- 2烤箱预热至200°C。取蒜瓣在焗烤盘底部及四壁反复涂抹，使其均匀沾上蒜香。再用植物油或橄榄油将烤盘底部和四壁充分刷匀。
- 3将一半土豆片均匀铺在烤盘底部，撒上适量盐、胡椒，铺上一层芝士丝，点缀黄油丁。再将剩余土豆片铺上第二层，撒上剩余的芝士丝、黄油丁、盐和胡椒。
- 4沿烤盘边缘缓缓倒入淡奶油，使其沿土豆四周渗入，切勿直接浇在表面。
- 5放入烤箱，以200°C焗烤30至40分钟，直至土豆完全变软、芝士表层呈金黄酥脆状。出炉后趁热撒上新鲜香草点缀，即可上桌。