烧烤手撕猪肉

做法

1. 1将烟熏甜椒粉、红糖、蒜粉、洋葱粉、卡宴辣椒粉、孜然粉、芥末粉、盐和黑胡椒混合均匀，制成干料。在猪肩肉的脂肪层上划十字花刀，将香料均匀地涂抹在肉的各个面上，用力按压使其嵌入每一道纹理中。用保鲜膜紧紧包好，放入冰箱冷藏过夜，至少腌制4小时。
2. 2烹饪前1小时将猪肉从冰箱取出，回至室温。烤箱预热至150°C（300°F）。将猪肉脂肪面朝上放入大号铸铁炖锅（荷兰锅）中，沿锅边倒入苹果醋（不要浇在肉上）。盖紧锅盖。
3. 3慢烤4-5小时，直到肉的中心温度达到95°C（203°F），且肉质完全酥软——用竹签插入时应毫无阻力。骨头应能轻松晃动。
4. 4将猪肉转移到大砧板上，用锡纸松松地帐篷状盖住，静置30分钟——这一步对保持肉汁至关重要。保留锅中的烹饪汁液备用。
5. 5用两把叉子或戴上隔热手套直接用手，将猪肉撕成粗长的丝状，去除大块脂肪和骨头。肉应该毫不费力地就能撕散。
6. 6将烧烤酱倒在手撕猪肉上，翻拌均匀。加入适量之前保留的烹饪汁液，调整到你喜欢的湿润程度。尝一下味道，按需调味。
7. 7将布里欧面包切面朝下放入干锅中，煎至金黄。在面包上堆满手撕猪肉，顶部放上卷心菜沙拉。搭配额外的烧烤酱和酸黄瓜一起上桌。