意式脆饼（Biscotti）

做法

1. 1将烤箱预热至180°C，在烤盘上铺好烘焙纸备用。
2. 2取一大碗，将面粉、白砂糖、泡打粉和盐混合均匀。
3. 3另取一碗，将鸡蛋、香草精和杏仁精充分搅打均匀，倒入干性材料中，翻拌至面糊顺滑无颗粒，再加入整粒杏仁拌匀。
4. 4将面团分成两等份，分别整形为长条椭圆形，放置于烤盘上。
5. 5送入烤箱，以中火（180°C）烘烤25至30分钟，至表面呈浅金黄色。取出后静置放凉约10分钟。
6. 6用锋利的刀将长条沿对角线切成约1厘米厚的薄片，将切面朝下整齐排列在烤盘上。
7. 7再次送入烤箱，每面烘烤10至15分钟，至两面均呈金黄酥脆。取出后彻底晾凉，即可享用。