法国 · 甜点
牛奶冻（布朗芒杰）
布朗芒杰是一道精致的法式甜品——以牛奶或淡奶油为基底，用吉利丁凝固而成，口感细腻轻盈，搭配烤杏仁片和新鲜浆果装饰。
食材
- 全脂牛奶500 毫升
- 淡奶油250 毫升
- 白砂糖100 克
- 杏仁粉100 克
- 吉利丁粉10 克
- 冷水60 毫升
- 烤杏仁片、新鲜浆果、薄荷叶装饰用
做法
- 1泡发吉利丁：将吉利丁粉均匀撒入60毫升冷水中，静置5-10分钟（若使用吉利丁片，则放入冷水中浸泡5分钟后捞出挤干水分）。
- 2在奶锅中加入牛奶、淡奶油、白砂糖和杏仁粉（如使用），中火加热并不断搅拌，直至糖完全溶解、液体微微发烫但未沸腾，随即离火。
- 3将泡发好的吉利丁加入热牛奶混合液中，充分搅拌至完全溶解。如使用杏仁精替代杏仁粉，此时加入搅匀。
- 4将混合液通过细密筛网过滤至量杯中，以获得丝滑质地。均匀分装入6个模具或杯中。
- 5放至室温后移入冰箱冷藏至少4小时或过夜，直至完全凝固。食用前以烤杏仁片、新鲜浆果或薄荷叶点缀装饰。