美国 · 鱼类和海鲜菜肴
红糖烤三文鱼
三文鱼片抹上红糖、烟熏辣椒粉和大蒜粉混合的腌料，在烤箱中焦糖化成甜而微烟的酱汁。
食材
- 三文鱼片，带皮4 块
- 红糖，压实3 汤匙
- 烟熏辣椒粉1 茶匙
- 大蒜粉1 茶匙
- 盐0.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 酱油1 汤匙
- 橄榄油1 汤匙
- 柠檬，切角，用于上桌1 个
- 新鲜欧芹，切碎，用于装饰2 汤匙
做法
- 1烤箱预热至200°C。在烤盘上铺锡箔纸。
- 2用厨房纸巾将三文鱼片彻底擦干。表面的水分会阻止酱汁附着和焦糖化。
- 3在小碗里混合红糖、烟熏辣椒粉、大蒜粉、盐和黑胡椒。将酱油和橄榄油淋在三文鱼上，然后将腌料用力按压到每片三文鱼的鱼肉面。
- 4将三文鱼皮面朝下放在准备好的烤盘上。根据厚度烤10至12分钟。
- 5将烤箱切换到上火烤模式。烤2至3分钟，直到酱汁开始冒泡，颜色变成深琥珀色。全程盯着不要离开——红糖从焦糖到焦糊不到一分钟。
- 6静置2分钟后上桌。配柠檬角和新鲜欧芹。