美国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 高蛋白
红糖烤三文鱼
三文鱼片抹上红糖、烟熏辣椒粉和大蒜粉混合的腌料，在烤箱中焦糖化成甜而微烟的酱汁。工作日晚餐中最简单的鱼类食谱之一——不到20分钟搞定。
20 分钟 310 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 4 块三文鱼片，带皮
- 3 汤匙红糖，压实
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- 1 茶匙大蒜粉
- ½ 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
- 1 汤匙酱油
- 1 汤匙橄榄油
- 1 个柠檬，切角，用于上桌
- 2 汤匙新鲜欧芹，切碎，用于装饰
做法
- 烤箱预热至200°C。在烤盘上铺锡箔纸。
- 用厨房纸巾将三文鱼片彻底擦干。表面的水分会阻止酱汁附着和焦糖化。
- 在小碗里混合红糖、烟熏辣椒粉、大蒜粉、盐和黑胡椒。将酱油和橄榄油淋在三文鱼上，然后将腌料用力按压到每片三文鱼的鱼肉面。
- 将三文鱼皮面朝下放在准备好的烤盘上。根据厚度烤10至12分钟。
- 将烤箱切换到上火烤模式。烤2至3分钟，直到酱汁开始冒泡，颜色变成深琥珀色。全程盯着不要离开——红糖从焦糖到焦糊不到一分钟。
- 静置2分钟后上桌。配柠檬角和新鲜欧芹。
常见问题
温度太高或在上火下时间太长。红糖焦糖化很快——上火烤2至3分钟就够了。正确方法：先在200°C烤箱中烤10至12分钟，然后把腌料抹上去再切换到上火烤。全程守在烤箱旁——焦糖变焦糊不到30秒。
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my brown sugar salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.