水牛城辣鸡翅

做法

1. 1用厨房纸巾将鸡翅彻底擦干——这是烤出酥脆外皮的关键。在大碗中将鸡翅与泡打粉、盐、蒜粉和黑胡椒充分拌匀，使每只鸡翅均匀裹上粉料。将鸡翅铺在烤盘上方的烤网架上，摆放整齐。
2. 2将鸡翅不加覆盖地放入冰箱冷藏至少1小时，过夜更佳。这一步能进一步收干表皮水分，确保获得最大程度的酥脆口感。
3. 3烤箱预热至220°C。将鸡翅连同烤网架放入烤箱，烤20分钟后翻面，再烤20-25分钟，直到表皮呈深金黄色且酥脆爆裂。
4. 4烤制鸡翅的同时制作水牛城酱汁：小火将黄油在小锅中融化，加入辣酱、白葡萄酒醋和喼汁，搅拌均匀后保持温热。注意不要煮沸。
5. 5制作蓝纹芝士蘸酱：将酸奶油、蓝纹芝士碎、蛋黄酱和柠檬汁搅拌均匀，用盐和黑胡椒调味，放入冰箱冷藏备用。
6. 6鸡翅出炉后立即转入大碗中，倒入水牛城酱汁，大力翻拌使每只鸡翅都均匀裹满酱汁。
7. 7将鸡翅摆盘，搭配蓝纹芝士蘸酱和西芹条，趁热享用。