汉堡碗

做法

1. 1先调特制酱，让味道融合：把蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱、腌黄瓜碎酱和一大撮红椒粉拌匀。有腌黄瓜汁的话加一小勺澥开，放一边。
2. 2用剩下的红椒粉、黑胡椒和盐给牛肉末调味。别过度搅拌——拌到调料分布均匀就行。
3. 3中大火把锅烧热。下牛肉末，掰成不规则的块，静置一两分钟，让它上色而不是被蒸。
4. 4继续边炒边掰散，直到肉熟透、深度上色、边缘焦脆——正是这些焦香的碎粒带来汉堡味。油多的话把多余的油倒掉。
5. 5趁肉还在锅里发烫，撒上切达碎，离火让它化进肉里。这一招让它尝起来像芝士汉堡，而不只是调味肉末。
6. 6组装碗：底层铺切碎的罗马生菜，然后是芝士肉末，上面摆番茄丁、切细的紫洋葱和腌黄瓜丁。
7. 7大量淋上特制酱，趁热的肉与冰凉爽脆的生菜相对，立刻上桌。喜欢的话在餐桌上拌开。