汉堡碗

经典配方是蛋黄酱、番茄酱、黄芥末酱和甜味腌黄瓜碎酱，有时加一点腌黄瓜汁、一撮红椒粉和少许洋葱或蒜粉。它基本就是快餐汉堡里那款粉色“秘制酱”，酸甜可按口味调。

大体可以——这碗本来就没面包。想更严格，就用无糖番茄酱和腌黄瓜碎（或干脆不放，多加芥末和腌黄瓜），因为碳水大多藏在酱里。肉、奶酪和蔬菜本身就低碳水。

爽脆的生菜在热肉下最扛得住——罗马生菜、球生菜或小宝石生菜。切或撕得细一些，每一叉都能吃到各种料。较软的叶子如黄油生菜很快就蔫、发软。

能——火鸡或鸡肉末配同样的调味和酱汁都不错，但它们更瘦，所以锅里加一点油。植物肉末也行。无论用哪种，都煎到焦香出味，最后再把奶酪化进去。

准备各部分，别提前组装整碗。特制酱能存一周，肉回热效果好，蔬菜可提前切——但各样分开放，吃前再组装，否则生菜会蔫、整碗发软。