美国 · 汤类
奶油南瓜汤
烤制的奶油南瓜与大蒜、洋葱和少量奶油一起打成浓汤。
食材
- 奶油南瓜，对半切开去籽1.5 千克
- 中等洋葱，粗切1
- 大蒜，不剥皮4 瓣
- 橄榄油3 汤匙
- 蔬菜高汤800 毫升
- 淡奶油或椰奶100 毫升
- 肉豆蔻粉0.5 茶匙
- 烟熏辣椒粉0.5 茶匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 南瓜子，用于装饰2 汤匙
- 新鲜鼠尾草叶，用于装饰1 汤匙
做法
- 1将烤箱预热至200°C。把南瓜切面朝下放在铺好烤盘纸的烤盘上。旁边摆上洋葱块和未剥皮的大蒜。全部淋上橄榄油。
- 2烤40至50分钟，直到南瓜果肉完全软烂，切面边缘已经变褐。褐色是风味所在，不要提前取出。
- 3静置10分钟稍稍冷却。用勺子将南瓜果肉挖入搅拌机或大锅中。将烤好的大蒜从皮中挤出加入。放入洋葱。
- 4倒入高汤，搅打至完全顺滑。为获得最丝滑的质地，使用台式搅拌机而非手持搅拌棒。如有必要分批操作，用折叠的厨房毛巾按住盖子。
- 5将打好的汤倒回锅中，中火加热。加入奶油或椰奶、肉豆蔻和辣椒粉，搅拌均匀。品尝并调整盐和胡椒。
- 6小火炖煮5分钟。撒上南瓜子和煎脆的鼠尾草叶上桌。