卡诺里卷（Cannoli）

做法

1. 1将面粉、白砂糖和盐倒入大碗中混合均匀。加入冷藏的猪油（或切成小丁的冷黄油），用手搓揉至呈粗砂粒状。再加入鸡蛋、玛莎拉酒和白葡萄酒醋，揉至面团光滑不粘手。用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏静置1小时。
2. 2将面团擀成约2毫米厚的薄片，切出直径10-12厘米的圆形面片。将每片面皮裹在金属卡诺里模具管上，重叠的边缘刷少许水，用力压紧，否则下锅后会散开。
3. 3小而深的锅中倒入约5厘米深的油，加热至180°C。每次炸2–3根，炸至金黄起泡（约1-2分钟）。用夹子取出，用厨房毛巾包住，趁温热把面皮从金属管上滑下来，再彻底晾凉。
4. 4里科塔奶酪提前沥干（冰箱里用纱布沥一整夜）。与糖粉、香草精搅拌至顺滑，再加入苦巧克力碎和橙皮屑拌匀。
5. 5将奶酪馅装入裱花袋中，挤入已完全晾凉的酥皮管内。将两端蘸上开心果碎，上桌前撒上糖粉即可享用。