波兰 · 鱼类和海鲜菜肴
蔬菜炖鲤鱼
一道丰盛的中欧家常菜，鲤鱼先煎至金黄，再与土豆、胡萝卜和番茄酱慢炖，让鱼肉充分吸收蔬菜的香气。
食材
- 新鲜鲤鱼块1000 克
- 面粉3 汤匙
- 中等大小土豆3 个
- 大胡萝卜2 根
- 大洋葱2 个
- 大蒜3 瓣
- 番茄酱2 汤匙
- 甜椒粉1 茶匙
- 蔬菜高汤500 毫升
- 月桂叶2 片
- 植物油4 汤匙
- 新鲜莳萝1
做法
- 1鲤鱼块洗净，用厨房纸充分拍干。将面粉与盐、胡椒混合，每块鱼裹粉后抖掉多余面粉。
- 2大锅中用中火加热2汤匙油，将鲤鱼每面煎2-3分钟至金黄。无需煎熟，取出备用。
- 3加入剩余2汤匙油，将洋葱炒5-7分钟至金黄。加胡萝卜炒5分钟，再加大蒜和椒粉炒1分钟。
- 4加入番茄酱翻炒1-2分钟，加入土豆和月桂叶，倒入热高汤，调味，煮沸。
- 5将鲤鱼块摆放在蔬菜上，轻轻压入酱汁中。
- 6烤箱预热至180°C，盖盖烘烤35-45分钟至鱼和土豆完全软烂。撒莳萝即可。