意大利 · 开胃菜和三明治
意式生牛肉薄片（Carpaccio）
Carpaccio是一道精致的意大利菜肴，以切成薄片的生牛肉为主料，佐以橄榄油、柠檬汁及其他调味料。
食材
- 牛里脊250 克
- 帕玛森芝士30 克
- 芝麻菜30 克
- 酸豆4-5 茶匙
- 橄榄油4 汤匙
- 柠檬汁1
- 盐和现磨黑胡椒适量
做法
- 1将牛里脊用保鲜膜紧紧包裹，放入冰箱冷冻1-2小时。
- 2从冷冻室取出牛肉，室温下静置1-2分钟。
- 3逆纹理将牛肉切成极薄的片。如有需要，可将肉片夹在保鲜膜之间，用擀面杖轻轻敲打至更薄。
- 4将牛肉薄片平铺于盘中，不要重叠。
- 5淋上橄榄油和柠檬汁，撒上酸豆、盐和黑胡椒，最后摆上芝麻菜和刨成薄片的帕玛森芝士。