美国 · 开胃菜和三明治
布法罗风味花椰菜翅膀（Cauliflower Buffalo Wings）
花椰菜花朵裹上调味面糊，高温烘烤至金黄酥脆，然后拌在酸辣的布法罗辣酱中，配芹菜、胡萝卜和纯素牧场酱上桌。
食材
- 大花椰菜，掰成大块花朵1 个
- 普通面粉120 克
- 玉米淀粉——酥脆的关键2 汤匙
- 蒜粉1 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 洋葱粉0.5 茶匙
- 细盐0.5 茶匙
- 植物奶180 毫升
- 辣酱120 毫升
- 纯素黄油，融化3 汤匙
- 枫糖浆——平衡辣度1 茶匙
- 中性油——用于喷洒或刷涂裹好面糊的花朵1 汤匙
做法
- 1准备花椰菜。烤箱预热至220°C。两个烤盘铺上烘焙纸。将花椰菜掰成大块花朵——约5至6厘米，烘烤时会缩小。最重要的：用厨房纸巾将每一朵花完全擦干。这是大多数人跳过的步骤，也是决定面糊能否附着的关键。
- 2制作面糊并裹涂。将面粉、玉米淀粉、蒜粉、红椒粉、洋葱粉和盐混合。加入植物奶搅打至顺滑——面糊应该能缓慢从勺子上流下。将每朵花浸入面糊，在碗上方停几秒让多余面糊流下，然后放在烤盘上，花朵之间至少保留3厘米间距。轻轻喷洒或刷上油。
- 3第一次烘烤。烘烤20至22分钟，中途翻一次面。面糊应该已经定型，边缘开始变金黄。不要赶时间——涂抹辣酱前，外皮必须充分干燥并脆化，否则辣酱会渗进去，所有质感都会消失。
- 4制作布法罗辣酱并裹涂。花椰菜烘烤的同时，在小锅中用小火合并辣酱、融化的纯素黄油和枫糖浆。搅拌至顺滑光亮。不要煮沸。离火。花椰菜出炉时，转移到大碗中。倒上布法罗辣酱，轻柔翻拌直到每一块都被覆盖。放回烤盘单层摆放。
- 5第二次烘烤并上桌。放回烤箱10至12分钟，直到辣酱在边缘略微焦糖化。注意深色斑点——辣酱中的糖在这个温度下容易烤焦。立即配芹菜棒、胡萝卜棒和纯素牧场酱或蓝纹奶酪风味酱上桌。这道菜不等人：离开烤盘的每一分钟都是酥脆度的损失。