立陶宛 · 肉类菜肴
飞艇饺（立陶宛土豆饺子）
立陶宛传统飞艇形饺子——磨碎土豆与土豆泥揉成面团，包入调味肉馅，煮熟后配酸奶油和香脆猪皮渣上桌。
食材
- 土豆1000 克
- 土豆淀粉3 汤匙
- 猪牛肉混合馅300 克
- 小洋葱1 个
- 酸奶油100 克
- 猪皮渣或炸洋葱100 克
做法
- 1将1千克土豆分成两份：250克煮熟后捣成泥，冷却备用；剩余750克生土豆用细擦板擦碎。
- 2将擦碎的土豆包入纱布，用力挤出所有液体到碗中。不要倒掉！静置10–15分钟，让淀粉沉底。
- 3小心倒掉上层水，保留底部淀粉。将淀粉与挤干的生土豆和土豆泥混合，加3汤匙额外淀粉和盐，揉至光滑有弹性的面团。
- 4将肉馅与切碎的洋葱、盐、胡椒混合，加2–3汤匙冷水，让馅料保持多汁。
- 5取一拳头大的面团，压成1厘米厚的饼。中央放2汤匙（约40克）馅料，捏紧边缘，在手掌间滚成两端尖的飞艇形。先煮一个小飞艇饺测试5分钟——若不散，面团即可用。
- 6分批将飞艇饺子放入沸腾的盐水中，浮起后小火煮15–20分钟。趁热配酸奶油和猪皮渣上桌。