印度 · 蔬菜和蘑菇菜肴
查纳马萨拉（鹰嘴豆咖喱）
旁遮普街头美食，已成为全印度经典——鹰嘴豆在浓郁的香料番茄洋葱酱汁中慢炖，加入孜然、香菜、印度综合香料和青柠汁。
食材
- 熟鹰嘴豆250 克
- 洋葱，切细末1 个
- 西红柿，切碎或磨碎2 个
- 大蒜2 瓣
- 新鲜生姜末1 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 姜黄粉0.5 茶匙
- 印度综合香料0.5 茶匙
- 辣椒0.5 茶匙
- 孜然籽或芥末籽1 茶匙
- 植物油2 汤匙
- 盐适量
- 半个青柠或柠檬的汁
- 新鲜香菜
做法
- 1热锅热油，加入孜然籽炒至噼啪作响。
- 2加入洋葱炒至金黄，再加大蒜、生姜和香料，翻炒1–2分钟。
- 3加入西红柿，收汁至浓稠酱汁状，约5–7分钟。
- 4加入鹰嘴豆，翻拌均匀，焖10–12分钟，加盐调味。
- 5加入青柠汁和香菜，配米饭或薄饼趁热上桌。