格鲁吉亚式肉馅恰布列基

做法

1. 1混合面粉和盐，在中间挖洞，加入温水、植物油和鸡蛋，揉成软而有弹性不粘手的面团，盖好静置30分钟。
2. 2洋葱切碎，与肉馅、肉汤、盐、黑胡椒和新鲜香草混合，用力揉至馅料多汁均匀。
3. 3面团分成8–10个小球，馅料也分成同样数量的等份——馅料全部用完，所以每个切布雷基的馅都很足。每个面球擀成直径约20厘米的薄圆片，把一份馅料薄而均匀地铺在一半面皮上，边缘留出空间。
4. 4将另一半面皮折盖过来，封口前用手掌从中心向边缘轻压排出空气，用叉子将边缘压紧。
5. 5植物油加热至160–170 °C，分批放入，每面炸2–3分钟至金黄起泡。
6. 6放纸巾上沥油，立刻趁热上桌。