中国 · 肉类菜肴
西兰花炒鸡肉
薄切鸡肉条和西兰花在猛火中快速翻炒，裹上酱油、蚝油、姜蒜调制的亮泽棕色酱汁。
食材
- 鸡胸肉600 克
- 西兰花花蕾500 克
- 蒜瓣4 瓣
- 新鲜姜末1 汤匙
- 植物油2 汤匙
- 酱油3 汤匙
- 蚝油2 汤匙
- 鸡汤120 毫升
- 淀粉1 汤匙
- 香油1 茶匙
- 红糖1 茶匙
- 芝麻1 汤匙
做法
- 1将鸡胸肉逆纹切约5毫米薄的肉条，擦干水分。
- 2将酱汁所有材料搅拌至淀粉溶解，备用。
- 3将西兰花在盐水中焯90秒，过冷水，充分沥干。
- 4大火热油至微微冒烟，鸡肉铺开不翻动煎2分钟，翻面1分钟，盛出备用。
- 5同锅翻炒蒜末和姜末30秒。
- 6倒入酱汁不停搅拌至变稠发亮，加入西兰花和鸡肉翻炒30秒，撒芝麻配饭上桌。