快手牛肉末辣肉酱

做法

1. 1将洋葱切细丁，大蒜切末。将腰豆沥干并冲洗干净。
2. 2厚底锅中倒1汤匙油，中火加热。洋葱翻炒8–10分钟至金黄软透。加入大蒜，再炒1分钟。
3. 3将洋葱拨到锅边，把番茄酱放入中央。不要搅动，干炒2分钟至颜色加深、散发焦糖香味。然后与洋葱拌匀。
4. 4调至中大火。将牛肉末平铺锅中，2–3分钟内不要翻动，让底部形成焦壳。然后用铲子划散，炒至全程无粉红色。如有多余油脂可倒出。
5. 5加入孜然、红椒粉、卡宴辣椒、牛至、盐和黑胡椒，翻炒1分钟。倒入番茄罐头、腰豆和100毫升水，翻炒刮底。
6. 6煮沸后转小火，不盖锅盖炖35–40分钟，每10分钟搅拌一次，直至酱汁浓稠。尝味调盐。配米饭、酸奶油和刨丝切达芝士上桌。