美国 · 酱料和蘸料
阿根廷香草酱
明亮清新的阿根廷香草酱——平叶欧芹、大蒜、牛至、红酒醋和橄榄油，手工切碎后静置让风味绽放。
食材
- 平叶欧芹，切碎1 大把
- 大蒜，切末4 瓣
- 干牛至1 茶匙
- 红酒醋3 汤匙
- 橄榄油120 毫升
- 红辣椒片0.5 茶匙
- 盐适量
做法
- 1洗净欧芹，甩干水分，用锋利的刀切得非常细碎。只用平叶（意大利）欧芹——卷叶欧芹发苦，不适合。
- 2蒜切得越碎越好，加入装有欧芹的碗中。
- 3加入干牛至、红辣椒片和一大撮盐，搅拌均匀。
- 4倒入红酒醋和橄榄油，充分搅拌至均匀。
- 5让酱汁在室温下静置至少30分钟——醋会软化生蒜的辛辣，各种风味融合在一起。每多放一小时味道就更好。