巧克力蛋糕

做法

1. 1将烤箱预热至175°C。在两个直径20厘米的圆形烤模内壁涂抹黄油并撒上薄粉，防止粘连。
2. 2将干性材料混合：中筋面粉、细砂糖、可可粉、小苏打和盐，用打蛋器充分搅拌均匀。另取一碗，将鸡蛋、酪乳、植物油和香草精搅打均匀。将湿性材料倒入干性材料中拌匀，再注入热咖啡，持续搅拌至面糊顺滑无颗粒。
3. 3将面糊均匀分入两个烤模中。放入烤箱，以中火烘烤30至35分钟，直至用竹签插入蛋糕中心取出后不沾面糊即可。出炉后在烤模中静置10分钟，随后倒扣至冷却架上彻底放凉。
4. 4制作巧克力糖霜：将淡奶油倒入小锅中，以中火加热至微微沸腾，随即倒入切碎的巧克力中。静置5分钟，然后从中心开始缓慢搅拌，直至巧克力完全融化、质地顺滑。加入室温软化的无盐黄油，继续搅拌至糖霜呈现光泽感。在室温下放凉约1小时，待糖霜达到适宜涂抹的稠度。
5. 5取一片蛋糕胚置于展示盘上，取约三分之一的糖霜均匀抹在表面。叠放第二片蛋糕胚，用剩余糖霜涂抹顶部及四周侧面，抹平整形。
6. 6将蛋糕移入冰箱冷藏至少30分钟，待糖霜充分凝固定型后再切块享用。