北马其顿 · 酱料和蘸料
经典阿伊瓦酱
阿伊瓦酱（Ajvar）是一种在巴尔干地区广受欢迎的酱料，由烤红甜椒和茄子制成的浓稠酱糊，通常加入大蒜、番茄酱和香料调味。
食材
- 红甜椒10
- 茄子2
- 蒜瓣3
- 橄榄油100 毫升
- 番茄酱1 汤匙
- 盐和黑胡椒粉适量
- 糖1/2 茶匙
- 醋1 汤匙
做法
- 1烤箱预热至200°C。将茄子洗净，用叉子在表面扎几个小孔。
- 2将甜椒和茄子放入烤箱，烤30-40分钟，期间翻动几次，直至完全变软。
- 3将烤好的蔬菜放入袋中闷10-15分钟，然后剥去外皮，去除籽。
- 4将蔬菜切碎，加入蒜末、橄榄油、番茄酱、盐、黑胡椒粉、糖和醋拌匀。
- 5小火慢煮30-40分钟，期间不断搅拌。