白干酪冰淇淋

做法

1. 1先单独打白干酪：将500克全脂白干酪放入大功率破壁机或料理机，打2–3分钟，中途刮下杯壁，直到完全丝滑、没有颗粒。这一步决定质地——没打透的白干酪冷冻后会发沙。
2. 2加入蜂蜜、花生酱、香草和一小撞盐。再打约一分钟，直到质地光亮浓稠，像柔软的布丁。
3. 3用刮刀手工拌入切碎的黑巧克力，让碎块保持完整，在成品中带来脆感。
4. 4倒入长条模具或密封容器并抹平。在表面直接压一张烘焙纸，减少冰晶生成。
5. 5冷冻4到6小时至定型。想要最绵密的口感，前2小时每隔30分钟用叉子搜拌一次，模拟冰淇淋机的搜打。
6. 6食用前让容器在室温下静置5到10分钟，使冰淇淋回软到能利落地挖球。
7. 7立即挖入碗中享用；剩余部分尽快放回冷冻，反复解冻会让质地变粗。