法国 · 汤类
奶油蘑菇浓汤
奶油蘑菇浓汤是一道经典的法式菜肴，口感细腻丝滑。
食材
- 鲜蘑菇，切块500 克
- 干蘑菇20 克
- 洋葱，切碎1
- 大蒜，切碎2 瓣
- 黄油4 汤匙
- 鸡汤或蔬菜高汤1 升
- 土豆，切丁1 中等
- 淡奶油1 杯
- 新鲜百里香2 枝
- 盐和现磨黑胡椒适量
做法
- 1将干蘑菇用温水浸泡30分钟，捞出挤干水分，切碎备用。
- 2在大汤锅中，中火融化黄油，加入洋葱和大蒜煸炒至软，约5分钟。
- 3加入鲜蘑菇、干蘑菇和百里香，翻炒约5分钟。
- 4倒入高汤，加入土豆丁。大火烧开后转小火，慢煮约20分钟。
- 5关火，取出百里香枝。用料理棒将汤打成细腻的糊状。重新放回锅中，倒入淡奶油搅拌均匀。小火加热，但不要煮沸。用盐和黑胡椒调味。可用新鲜香草、面包丁或少许橄榄油点缀后上桌。