法国 · 汤类
奶油豌豆浓汤
豌豆浓汤是一道经典菜品，以其醇厚的口感、丰富的营养和简便的做法深受喜爱。
食材
- 干豌豆200 克
- 清水1.5 升
- 洋葱，切碎1 大
- 胡萝卜，切碎1 大
- 黄油2 汤匙
- 黑胡椒粒5
- 香叶2
- 盐适量
- 面包丁、新鲜香草、酸奶油或脆培根可选
做法
- 1将豌豆用冷水冲洗干净，浸泡3至4小时（或提前一晚浸泡）。
- 2将泡好的豌豆倒入1.5升冷水中，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1至1.5小时，直至豌豆软烂。
- 3洋葱和胡萝卜去皮切碎。取一平底锅，加入黄油融化，将洋葱煸炒至金黄，再加入胡萝卜继续翻炒约5分钟。
- 4沥去豌豆多余水分，将炒好的蔬菜、盐、胡椒、香叶和200毫升清水加入豌豆锅中。
- 5大火煮沸后，先把香叶捞出，再用料理棒将汤打成细腻的糊状。重新加热煮沸，小火再煮5分钟。盛出后可根据喜好搭配面包丁和香草享用。