美国 · 肉类菜肴
奶油托斯卡纳鸡
鸡胸肉煎至金黄后，在帕尔马干酪奶油酱中与日晒番茄干、大蒜和菠菜一起完成烹饪。
食材
- 鸡胸肉700 克
- 油浸日晒番茄干100 克
- 嫩菠菜100 克
- 淡奶油240 毫升
- 帕尔马干酪60 克
- 大蒜4 瓣
- 小洋葱1
- 鸡汤120 毫升
- 意大利综合香草2 茶匙
- 烟熏红椒粉1 茶匙
- 橄榄油2 汤匙
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
做法
- 1将鸡胸肉横向对半切开，得到4块薄片——这样烹饪更快更均匀。用意大利香草、烟熏红椒粉、盐和胡椒两面调味。
- 2用橄榄油（或番茄干罐中的1汤匙浸泡油——味道更浓）大火烧热平底锅。每面煎4–5分钟至深金棕色，内部温度74°C。取出放盘中备用。
- 3同一口锅调至中火，加切丁洋葱翻炒2–3分钟至软，铲起锅底焦香物。加蒜末和切片番茄干，炒1分钟至香气浓郁。
- 4倒入鸡汤，让其沸腾1–2分钟。加入淡奶油和磨碎的帕尔马干酪。调至微沸状态煮3–4分钟至略微变稠。
- 5分批加入菠菜，每次搅拌至刚刚萎缩——总共约1–2分钟。尝味调盐。
- 6将鸡肉放回锅中，压入酱汁。小火炖3–5分钟。立刻配意面、米饭或脆皮面包上桌。