法式可颂

做法

1. 1第一天——制作面团：将面粉、糖、盐和酵母放入厨师机搅拌缸中混合，倒入微温牛奶和清水，揉6-8分钟至面团光滑。用保鲜膜包好，冷藏过夜。
2. 2第一天——制作黄油片：将冷藏黄油放在两张烘焙纸之间，用擀面杖敲打擀压成20×20厘米的方形薄片，冷藏过夜。
3. 3第二天——第一次折叠：将面团擀成40×20厘米的长方形，将黄油片放在面团的一半上，另一半面团翻折盖住黄油片，封紧边缘。擀开至60×20厘米，进行一次信封式三折。冷藏松弛30-40分钟。
4. 4重复擀开和折叠操作两次（共完成3次折叠），每次之间冷藏松弛30-40分钟。最后一次折叠完成后，冷藏至少4小时。
5. 5将冷藏好的面团擀成20×45厘米的长方形，切割成底边10-12厘米的等腰三角形。将每个三角形稍加拉伸，从底边向尖端紧密卷起，将两端微微弯曲成月牙形。
6. 6在温暖处醒发2-3小时，至体积接近两倍大。刷上蛋液，放入预热至200°C的烤箱，烘烤15-20分钟，至表面呈深金黄色。