印度 · 汤类
达尔汤——印度香料扁豆汤
温暖的印度红扁豆汤，用孜然、姜黄、香菜和生姜调味，最后淋上香料酥油。
食材
- 红扁豆150 克
- 水800 毫升
- 番茄，切碎1 个
- 洋葱，切小丁1 个
- 大蒜，切碎2 瓣
- 新鲜生姜末1 茶匙
- 姜黄粉1 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 孜然籽1 茶匙
- 辣椒粉0.25 茶匙
- 植物油或酥油1 汤匙
- 盐适量
- 新鲜香菜
- 柠檬或青柠角
做法
- 1将扁豆洗至水清澈。加姜黄和水煮15-20分钟至软。临近出锅时加盐。
- 2小锅中加热油或酥油。放入孜然籽炒至爆裂，加洋葱、大蒜和生姜炒至金黄。加入香料和番茄，炒至香味四溢。
- 3将炒好的香料混合物倒入扁豆中搅拌，按需加水调整浓稠度。再煮2-3分钟。
- 4盛入碗中，撒上新鲜香菜，配青柠角和温热的恰巴提或米饭上桌。